Siamo a settembre e finalmente possiamo raccogliere i frutti di ciò che abbiamo seminato nei mesi passati. Ma come possiamo godere del nostro raccolto nei mesi a venire? Se pensiamo ad esempio al peperoncino, possiamo regalarci un inverno piccante che ricordi il profumo e il sapore dell’estate!
Abbiamo pensato quindi di preparare una conserva tanto semplice quanto comoda e saporita: mettiamo i peperoncini sott’olio e per la stagione invernale potremo insaporire zuppe, sughi, bruschette e primi piatti. Grazie all’abbondante raccolto, useremo i peperoncini “Fuoco della Prateria”, piccoli, colorati e dal risultato assicurato. Ma potrete usare peperoncini anche di altre varietà.
Come preparare la conserva di peperoncini
Abbiamo bisogno di pochi semplici ingredienti:
- 300 gr di peperoncini freschi Fuoco della prateria (o di altra varietà)
- 200 ml di aceto bianco
- 3 cucchiai di sale fino
- Olio evo (extravergine di oliva)
Per la preparazione occorrono:
- Guanti
- Vasetti di vetro
- Schiacciapatate
Procedura di preparazione e lavorazione:
🌱Per prima cosa laviamo i peperoncini e lasciamoli asciugare aiutandoci con un canovaccio.
Quando i peperoncini saranno asciutti, indossiamo dei guanti e con una forbice tagliamo il picciolo.
Sempre con le forbici tagliamo i peperoncini, riponiamoli in una ciotola ed aggiungiamo il sale fino.
Facciamoli riposare per 12 ore mescolando di tanto in tanto.
Dopo il riposo occorre eliminare l’acqua in eccesso: possiamo aiutarci con uno schiacciapatate.
🌱Mettiamo per 10 minuti i peperoncini a bagno nell’aceto coperti con un coperchio. Trascorso il tempo scoliamoli aiutandoci con uno schiacciapatate.
🌱Sterilizziamo i vasetti di vetro facendoli bollire per 20 minuti: una volta raffreddati e asciugati possono essere riempiti.
🌱Mettiamo all’interno i peperoncini evitando di riempire il vasetto fino all’orlo e aggiungiamo olio evo. Lasciamoli riposare un paio d’ore e aggiungiamo altro olio se il livello si è abbassato.
🌱Ora possiamo chiudere i vasetti e conservarli in un luogo buio e asciutto avendo l’accortezza di tenere sempre i peperoncini sotto il livello dell’olio evitando che prendano aria.
Avvertenza: il peperoncino ha un potere urticante. Consigliamo quindi di utilizzare guanti dedicati a questa lavorazione, così da evitare irritazioni cutanee dovute al contatto diretto. Anche l’aria intorno a voi sarà piccantina 😊
Come coltivare peperoncini in vaso
Scopri le varietà di peperoncino e le loro proprietà benefiche:
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